Η συνταγή της ημέρας: Μελιτζανοσαλάτα λευκή σε προζυμένιο ψωμί, με τηγανητή αθερίνα

Από τον σεφ Φάνη Μαϊκάντη, chef και ιδιοκτήτη του εστιατορίου Panigyri Festival Food στα Φηρά Σαντορίνης 1 ΩΡΑ • ΕΥΚΟΛΟ Υλικά (για 2 άτομα) 4 μελιτζάνες λευκές 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 30 φύλλα μαϊντανό, ψιλοκομμένα 8 φύλλα δυόσμο 10 ml μηλόξιδο 80 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι […]